鸡蛋加水蒸成鸡蛋糕很好吃，滑、嫩、香、甜很是美味。还可以加韭菜，做成韭菜炒鸡蛋也是一道经典的家常菜。还可以摊成鸡蛋皮和菠菜拌成凉菜也很好吃。鸡蛋可以跟很多配菜做成各种各样的美味。
【资料图】
1准备4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2鸡蛋中加水，水和鸡蛋的比例为3：1。
3碗中加糖（盐），用筷子把鸡蛋和水搅拌均匀。这是碗中会有一层白末，用小勺把白末捞干净倒掉。用保鲜膜把碗密封。
4锅中添水，放入蒸笼。水烧开放入碗，盖上锅盖。上气蒸15分钟。
5把碗拿出，揭开保鲜膜，撒上香油、香葱末就可以开吃了。
注意：1水要用温开水最好。水和鸡蛋比例要掌握好。2没保鲜膜用盘子盖着碗也可以。这样可以防止水蒸汽掉在鸡蛋糕上，表面不光滑。3蒸的时候最好是小火蒸。4爱吃甜的加糖，爱吃咸的加盐。
韭菜炒鸡蛋1买的韭菜洗干净，控干水分。用刀切成小段。
2准备一个碗，打入4个鸡蛋。加盐、鸡精用筷子搅拌均匀。
3锅中放油，放入鸡蛋，把鸡蛋炒成大块铲出。
4锅中放油，加韭菜、盐炒之韭菜快软，放入炒好的鸡蛋。翻炒均匀，出锅在加香油。就可以了
注意：1韭菜可以切成末，和鸡蛋一起搅拌均匀。在加盐、鸡精直接炒成韭菜炒鸡蛋。
2为了是鸡蛋更嫩，可以在鸡蛋中少加点水。
菠菜鸡蛋皮1买新鲜的菠菜，洗干净。
2用石臼把蒜子、姜捣成蒜泥。
3准备2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。可以加适量的淀粉和鸡蛋搅拌均匀。锅中刷油，倒入鸡蛋摊成鸡蛋皮。用刀切成长条，备用。
4锅中烧水，水开放入菠菜，汆水。把汆好水的菠菜放入凉水中冲凉。捞出控水，用手把菠菜撕成小段。
5准备个小盆，放入蒜泥、盐、鸡精、醋搅拌均匀。在放入菠菜、鸡蛋皮、香油搅拌均匀即可。
注意：1在摊鸡蛋皮时鸡蛋加适量淀粉，可以是鸡蛋皮更劲道。2在拌菜时一定要捏干菠菜的水分。3蒜子最好用石臼捣成泥，拌出来的菜更有味。
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